养殖场臭气资料汇总
社会背景：
养殖场的臭气是养殖场被投诉的主要原因，现行标准是GB 18596-2001（畜禽废弃物排放标准），同时畜禽粪污无害化标准中也有同样的要求。
 现在主要监控养殖场四周的臭气指标，保证低于70，采用三点比较式臭袋法。检测重点是距离居民区或主要道路比较近的养殖场。
随着国务院“大气污染防治工作十条措施”（简称气十条）的出台，对养殖场臭气排放的要求上了新的台阶，针对养殖场的臭气排放问题的针对性要求也在研究制定中。
据权威专家分析，一方面进行臭气检测的养殖场会扩大到全部养殖场，以从总体上减少对环境的污染；同时圈舍的臭气排放控制也是下一步重要的工作。
因此，养殖场臭气的控制和处理必须引起广大养殖场的足够重视。

养殖场臭气主要成分
一般认为，恶臭的成分十分复杂。
与圈舍和排泄物有关的恶臭成分  牛粪94种   猪粪230种  鸡粪150种。
恶臭物质主要包括以下几种：水溶性的有氨、胺、硫化氢、硫醇、酚、挥发性脂肪酸（VFA）；脂溶性的有吲哚、硫化物、羟基和醇类（低级的为水溶性）；酯类，他们复合的效果是带来不快的高强度恶臭。
畜禽圈舍臭气种，以芳香族碳水化合物、酮类为主。其含量以猪最多，鸡和牛较少。
VFA类：VFA在主场和猪粪中较多，而牛舍、鸡舍中很少。一般认为牛粪鸡粪中VFA的含量较少且PH值较高，所以VFA中n-C4，I-C5的恶臭强度大。在种畜禽粪中，均有C2-C5的VFA,但鸡粪中的C3的VFA较多。
酸类：作为特征性的酸，在猪舍液粪中检出了庚烯酸和戊二烯酸，牛粪及液粪、尿中检出了芳香族羟酸，特别是苯乙酸被认为是液粪的主要臭气成份。但从鸡粪和猪尿中检出的肉桂酸却未能从牛尿中检出。
醛类：低级醛类特别是含有不饱和键或卤素的低级醛刺激性更大，除了C1-C3醛外，猪牛粪中检出了呈烂菜臭味的乙醛，并从猪粪中还检出了挥发性差但与臭味有关的C12-C18饱和及不饱和醛。鸡粪检出的主要由乙醛、丙醛、丁醛等。
酮类：从液状鸡粪和猪舍等检出了呈黄油的丁二酮和3羟基2丁酮，并从猪舍中检出了呈金属臭的乙烯戊酮。
醇类：低级脂肪醇一般具有刺激性。丁醇能产生使人难受的恶臭、戊醇的臭味更强。鸡粪中主要是包括磨菇臭的1辛3醇、2辛1醇在内的C5-C9不饱和醇，另外还检出了C4-C9的饱和醇和苯乙醇。猪舍液粪中有C1-C5的一级醇，还有C4-C8 的二级醇。
酯类：畜禽粪污中的酯类多属有机酯，能检出的多为一元、二元直链饱和脂肪酸的酯。在堆积的粪尿中，可检出的多是乙酸酯和甲酯。表明随着堆积厌氧分解可进一步产生大量的乙醇和乙酸。
酚类：酚类及其衍生物有多种，一般均有特殊的酚臭，当其含量高并与VFA混合时，则恶臭更强，因此酚类与吲哚、粪臭素共同被指定为猪舍和液粪的恶臭成份。
硫醇类：包括芳香族硫醇、脂肪族硫醇和杂环族硫醇，是养殖场重要的恶臭物质MeSH是一种存在于各畜种的低阈值臭气成分，在猪粪和猪舍液粪中能检出硫代乙缩醛以及二甲基的单、双、三、四亚硫酸盐。二甲基亚硫酸盐是奶牛液粪中的主要臭气成分。同时还有二乙基亚硫酸盐。
胺类：这是一类和硫醇、亚硫酸盐等同重要的恶臭成分。低级脂肪胺具有特殊的胺臭，特别是甲胺类物质的恶臭令人呕吐。三甲基胺Me3N在各种家畜普遍存在。
吲哚：它是色氨酸的降解物质，其阈值极低，与臭味的产生有密切关系。它与粪臭素同时存在，但鲜鸡粪中吲哚较多，猪粪中粪臭素较多。从猪舍液粪中还检出了微量的乙基吲哚，O氨基苯乙酮也具有不快的臭味。
此外，从猪舍还分离出鉴定出呈霉味和尿臭味的三甲基、四甲基吡嗪，呈花生臭的2，5（或2，6）二甲基吡嗪，呈巧克力臭的三甲基恶唑（或异恶唑）等，它们与低于阈值的物质共同构成复合臭。
 
畜禽粪污恶臭成分的产生机制
畜禽排泄物中含有大量的微生物，气腐败分解产生恶臭物质的成分和数量因尿的混入两、水分、温度、通气量、ph值以及堆放时间等的不同而有很大的差异。粪便在结肠和直肠中已开始腐败，这可从育成猪的消化道内容物中吲哚、粪臭素分析来表明。因此新鲜粪便也有一定的臭味，但排除后随腐烂性微生物的继续分解使得恶臭越来越强。鲜尿中的尿素和酚类聚合体，会因粪便的混入而急剧分解，游离出氨和酚类。
猪粪尿在通气条件下可产生较多的氨、Mesh及其空气氧化物MeSSeM等，但硫化氢的发生量较少；在厌氧条件下，特别是高温时，硫化氢的发生量显著增加。VFA也产生很强的恶臭，但NH3的发生量很少。
粪尿中蛋白质、氨基酸腐败分解时的脱氨基脱羧基作用时恶臭物质产生的重要因素。前者在PH4-5时可产生胺和硫化物，后者在高的PH值下会产生NH3和VFA，这种氨基酸的脱氨基反应属于斯迪克兰的反应，即1mol氨基酸氧化脱氨可引发2mole的氨基酸还原脱氨。如结页酸分解时可产生2mole i- C5  的VFA 和1mole i- C4的VFA。不仅VFA而且酚类的吲哚类也是经过这种反应由色氨酸和酪氨酸生成的，这在往猪粪的添加实验中已得到证实。
家畜排泄物中含硫化物的基质也主要来自蛋白质。在将各种含硫氨基酸为基质，供给鱼肉腐败菌的实验中，胱氨酸生成了硫化氢，大约半数的菌只将蛋氨酸生成了甲硫醇，其他菌则同时生成了甲硫醇，其它菌则同时产生甲硫醇和硫二甲基。同样，硫甲基半胱氨酸可生成甲硫醇。如果排泄物的氧化还原电位（ORP）下降，硫化氢可在硫酸还原菌的作用下通过硫酸根的还原而生成。
液肥在厌氧条件下贮存时会蓄积VFA、酚类、吲哚、粪臭素等，ORP降低，则硫化氢增加，使恶臭增强；当给予沼气发酵条件，虽然分解继续进行，但臭气越来越少，其中VFA最易分解，其次酚类、吲哚、粪臭素。在堆积贮存的尿液中，臭气成分的分解也是逐步进行的。
温度、ph值对上述腐败生物的活动也是重要的，这些细菌类的最适宜的温度是夏天和梅雨季节，最适宜PH值7-8，与排泄物的PH值大体相同。因此。恶臭的发生具有季节性。另外，用于猪粪处的放线菌，其最适宜ph值为9.0，与堆肥的PH值接近。
鸡粪等在活力干燥时，其中的氨基酸和糖发生美拉德反应，进行通过斯特雷克分解，将氨基酸分解为醛，并生成吡嗪。特别是含硫氨基酸可生成各种硫化物，使得恶臭增强。
产生臭气的基质除了上述的蛋白质外，还包括碳水化合物和脂肪。
畜禽舍中臭气产生的粉尘也有直接的关系。粉尘是微生物的载体，并能吸收大量的臭气。因此，应在加大通气量的同时，用过滤器除尘，以减少舍内的恶臭浓度。
 
猪粪好氧发酵的臭气成分
VOCS  挥发性有机物，一般都有臭味。
研究表明猪粪好氧发酵中共产生33中挥发性物质，除氨气和硫化氢外，共有31中VOCS，包括芳香类12种、醛类8种，硫醇硫醚类4种，卤代氢4种，酮类良种，胺类1种。
猪粪好氧发酵中甲硫醚、二甲二硫、二甲三硫与臭气浓度呈显著正相关关系，硫化氢与乙醛与臭气浓度呈显著正相关关系。表明这几种物质是猪粪好氧发酵中臭气的主要贡献气体，应进行重点监测与控制。  从主要纸抽物质的相关性来看，硫化氢、乙醛、甲硫醚的排放呈现正相关关系。甲硫醚与二甲二硫、二甲三硫的排放呈极显著相关性。所以看来仅甲硫醚与硫化氢、乙醛、二甲二硫、二甲三硫均呈显著正相关关系，故在好氧发酵中，可将甲硫醚作为恶臭污染物指示物。

特殊微生物菌群在除臭方面作用
北京中水华峰在大量研究和实践中发现，特殊菌群在臭气的处理中有特殊效果，维护简单，并且保持时间长，对于解决养殖场臭气问题有长远的意义，相信随着国家对养殖场臭气排放要求的进一步深化，微生物模式将有更为广阔的发展前景。